カフェレストラン長楽

今日は、沖縄ティーファクトリーの今本智子さんを取材するために石川の事務所へ。

「ご一緒にランチでもいかがですか」
とのお誘いを受け、案内されたのは
金武鍾乳洞入り口にある「カフェレストラン　長楽」。

金武の特産品である田芋を使った
「田芋膳」（1550円）をいただきました。
（智子さんごちそうさまでした。ペコリ）

田芋の茎を使ったむじ汁や、
そして私の大好きなドゥルワカシーなど
田芋づくしの12品が並ぶ御膳です。

どれもこれも田芋ばかりなのですが、
食べていて飽きないから不思議。

お湯にさっとくぐらせて油抜きした厚揚げや、
ほどよい甘さのお味噌など
素材選びから料理法まで手間の感じられる料理でした。

金武の鍾乳洞といえば、
鍾乳洞の低温の中で熟成させた豆腐ようが人気ですが
その豆腐ようの瓶底に残ったタレを使ったスパゲッティもおいしそうでした。

次回はぜひ、食べてみたいメニューです。

ところで今本智子さんといえば、
一見、ほんわかとしているのですが
ビジネスセンスは超一流。

「売れないと思うものは売りたくない」というシンプルな考えのもと
どんなに一流であれ、オファーがあってもきっぱりと断るのだとか。

その交渉術を聞いてみたいものです。