シーズライト中里智英子の沖縄でライター業

フードコーディネーター大城あさ深さんのお誘いで
恩納村山田にある「皿の上の自然」でランチを楽しんできました。

ルネッサンスリゾートホテルから真栄田岬へ向かう途中の右手にある
コンクリート打ちっぱなしの建物の一室を利用した
「Cuisine&sSante　皿の上の自然」は、
10席ほどの小さなレストラン。

海外で修業を積んだ確かな味覚を持ち、
料理研究家でもあるオーナーシェフが腕を振ってくれます。

本日いただいたのは、シェフのお任せランチ。

【ピーマンのタルタルソース詰め】



ピンクの岩塩、オクラ、玉ねぎ、
バジル、シークヮーサーなど豊富な食材が使われており
ひと皿の上で幾重もの味が楽しめる前菜でした。

【ピカソが好んだスープ】



じゃがいもの冷製スープの上に
そのときどきに採れた旬の野菜ピューレを使い
絵心たっぷりに模様を描いたスープ。
何度もおかわりしたくなる、
やさしいスープです。

【雑穀バーグきのこソース】



17種類の雑穀を使ったハンバーグに
グリーン豆ソースとラタトゥユを添えたメインディッシュ。
パパイヤ入りのラタトゥユをはじめて食べました。
雑穀って淡白な味になりがちですが
グリーン豆とラタトゥユが味のアクセントになり、
しかもハンバーグがしっとりとしていて、あっという間に完食です。

【チーズとパッションのムース】



パッションのさわやかな酸味がほどよく
一気に食べてしまいました。
もったいな〜い。
真ん中の赤い実は、アセロラです。

【飲み物】
ハーブ、コーヒー、紅茶のいずれか。
温かい飲み物は、作家もののカップ＆ソーサが選べます。

以上がセットになっていて
お腹いっぱい、満足、満足で、1500円。

シェフは、１カ月ごとに本土と沖縄を
行ったり来たりしているらしく、8月は7日までの営業。
それ以降、9月上旬までレストランはお休みだそうです。

人が大好きというオーラーを全身に放つ、
奥さん・陵々さんの笑顔のもてなしに
思わず初訪問ということを忘れてしまうほど。
くつろいでしまいました。

8月には、大城あさ深さんの料理教室も開かれるそうです。


Cuisine&sSante　皿の上の自然
恩納村山田590-1
098-987-7688